과열증기(Super Steam)란 물을 끓여 발생한 포화증기를 더욱 가열한 고온의 증기를 말합니다. 그러므로, 과열증기를 ‘과열수증기’ 또는 ‘H2O가스’ 라고도 합니다.
과열증기는 포화증기나 열풍과 비교해서 다음과 같은 특징을 가지고 있기 때문에, 세정∙제균∙건조 등이 필요한 용도에서 식품업계∙의료업계 등 다양한 분야에서 주목을 끌고 있습니다.